Descrizione
È un salame dalla forma allungata, ricurva e schiacciata, tipico della regione Lazio. Preparato con carni magre di suino di prima scelta, macinate a grana grossa, alle quali si aggiungono cubetti di lardo, con l’aggiunta di sale, pepe, spezie e aromi che donano al prodotto finito quel suo tipico e piacevole sapore speziato. Insaccata e infine pressata per donargli la tipica forma schiacciata.





