Bollire in una pentola dell’acqua. Aggiungere olio e sale. Versare la farina setacciandola e mescolare energicamente fin quando l’impasto non si stacchi dalla pentola. Portarlo in una ciotola e aggiungere, una alla volta, le uova. Accendere il forno (statico) a 220°. Su di una teglia foderata da carta da forno creare dei bignè distanziati c.a. [...]

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua. Quando va in ebollizione cuocete la pasta e aggiungete un pizzico di sale. Nel frattempo lavate e lessate per 10 minuti c.a. gli asparagi in acqua salata. Scolateli e frullate i gambi con 2 cucchiai di olio, la buccia del limone, il Parmigiano Reggiano, sale e il pepe. [...]